仕入れ
日本の最高峰ブランド「紀州南高梅」
そのなかでも厳選された梅のみを仕入れます
  ※【極】は大粒の「4Lサイズ」を使用します。
※通常、10kg入りの丸樽に入った状態で
仕入れますが、 【極】に使用する4Lサイズの
梅は潰れやすく、梅がまとめて入っていると
梅同士の重さで、 下の梅が潰れてしまいます。
⇒専用の「サンボックス」で仕入れます。
(長方形の平べったい入れ物。あまり重ねない
ようにし、潰れをを少なくします。)

洗浄
一粒一粒目視しながら、丁寧に洗浄します
まずは機械洗浄を行い、キズや破れのある
不具合品・異物を取り除きます。
その後さらに丁寧な手作業による最終洗浄を
行います。
熟練の職人の目で、一粒一粒目視をしながら
洗浄します。

漬込み
梅の状態を計測し、減塩しながら味付けする
「独自の製法」をとっています
乾燥
乾燥機にかけます
ジューシーさは残しつつ、ドリップが出過ぎない
最適な水分量に調節します

選別
選別する「機械」はありません
ふっくらと柔らかい紀州南高梅は、その分破れやすいのです 

個別包装
※ここでも裂け、破れがないか一粒一粒チェックしながら
包装し、出荷します

商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件~8件 (全8件)

1件~8件 (全8件)

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